Categories
Kai namuose prie stalo susėda didelė šeima, vakarienės gaminimas gali tapti tikru iššūkiu. Reikia ne tik sugalvoti, ką pagaminti, bet ir pasirūpinti, kad maisto užtektų visiems. Dar geriau, jeigu patiekalas būtų nebrangus, sotus ir nereikalautų pusės dienos virtuvėje. Ar tai įmanoma? Tikrai taip.
Geri receptai vakarienei nebūtinai turi būti sudėtingi. Dažnai geriausiai pasiteisina patiekalai, kuriuos galima gaminti viename puode, keptuvėje arba didelėje skardoje. Tokios vakarienės idėjos taupo laiką, sumažina nešvarių indų kiekį ir leidžia lengvai pritaikyti porcijas pagal valgytojų skaičių. Žemiau rasite tris mėsos receptus, kurie puikiai tiks maždaug šešiems ar aštuoniems žmonėms.
Kaip planuoti vakarienę didelei šeimai
Prieš pradedant gaminti verta trumpai įvertinti, kiek maisto reikės. Vienam suaugusiam žmogui dažniausiai pakanka maždaug 150–200 gramų žalios mėsos, tačiau vaikams jos gali reikėti mažiau. Jeigu patiekale yra bulvių, makaronų, ryžių ar daug daržovių, mėsos kiekį galima šiek tiek sumažinti.
Didelės šeimos vakarienei ypač tinka sotūs ir lengvai dalijami patiekalai. Troškiniai, apkepai, makaronai su padažu ir orkaitėje kepama mėsa leidžia iš karto pagaminti didelį kiekį maisto. Be to, likučius dažnai galima pasišildyti kitą dieną.
Planuojant vakarienę verta prisiminti kelis paprastus principus:
- rinkitės patiekalus, kuriuos galima gaminti viename inde;
- naudokite sezonines daržoves, nes jos dažnai kainuoja pigiau;
- dalį ingredientų pasiruoškite iš anksto;
- gaminkite šiek tiek didesnę porciją kitos dienos pietums;
- šalia pagrindinio patiekalo patiekite paprastas šviežių daržovių salotas;
„Didelei šeimai geriausiai tinka patiekalai, kuriuos galima lengvai padidinti nekeičiant gaminimo principo“, – sako maisto gamybos entuziastas Mantas.
Orkaitėje kepta vištiena su bulvėmis ir daržovėmis
Tai vienas paprasčiausių receptų, kai norisi sotaus maisto be ilgo stovėjimo prie viryklės. Vištiena, bulvės ir daržovės kepa vienoje skardoje, todėl vėliau lieka mažiau indų. Ar galima naudoti skirtingas vištienos dalis? Taip. Tiks šlaunelės, blauzdelės arba jų mišinys.
Šiam patiekalui rinkitės didesnę ir gilesnę kepimo skardą. Ingredientus stenkitės paskirstyti vienodu sluoksniu. Tuomet bulvės iškeps tolygiau, o vištiena gražiai apskrus.
Ingredientai 6–8 porcijoms
- 1,5 kilogramo vištienos blauzdelių arba šlaunelių;
- 2 kilogramai bulvių;
- 3 morkos;
- 2 paprikos;
- 2 svogūnai;
- 5 česnako skiltelės;
- 4 šaukštai aliejaus;
- 1 arbatinis šaukštelis saldžiosios paprikos miltelių;
- 1 arbatinis šaukštelis džiovintų čiobrelių;
- druska ir pipirai pagal skonį;
Gaminimas
Bulves nulupkite ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Morkas supjaustykite storesniais griežinėliais, paprikas juostelėmis, o svogūnus skiltelėmis. Visas daržoves sudėkite į didelę skardą.
Vištieną nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Apšlakstykite aliejumi, pagardinkite druska, pipirais, paprika ir čiobreliais. Prieskonius gerai įtrinkite į mėsą. Vištienos gabalėlius sudėkite ant daržovių.
Skardą dėkite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepkite maždaug 55–65 minutes. Kepimo viduryje daržoves atsargiai pamaišykite. Jeigu vištiena pradeda per greitai skrusti, skardą trumpam uždenkite folija.
Patiekalą galima pagardinti šviežiomis petražolėmis arba krapais. Šalia puikiai tiks agurkų ir pomidorų salotos.
Kiaulienos ir daržovių troškinys dideliame puode
Troškinys yra tikras išsigelbėjimas, kai reikalingos paprastos vakarienės idėjos. Jį galima pagaminti iš anksto, o pašildytas patiekalas neretai būna dar skanesnis. Kiauliena ilgai troškinama tampa minkšta, o daržovės suteikia padažui sodrų skonį.
Kokią kiaulieną rinktis? Geriausiai tinka mentė arba kumpis. Mentė yra šiek tiek riebesnė, todėl troškinys bus sultingesnis. Norint lengvesnio varianto galima rinktis liesesnį kumpį.
Ingredientai 6–8 porcijoms
- 1,4 kilogramo kiaulienos;
- 2 dideli svogūnai;
- 3 morkos;
- 2 paprikos;
- 500 gramų pievagrybių;
- 2 skardinės smulkintų pomidorų;
- 500 mililitrų sultinio;
- 3 šaukštai pomidorų pastos;
- 3 česnako skiltelės;
- 2 šaukštai aliejaus;
- 1 arbatinis šaukštelis rūkytos paprikos miltelių;
- 1 lauro lapas;
- druska ir pipirai pagal skonį;
Gaminimas
Kiaulieną supjaustykite nedideliais kubeliais. Dideliame puode įkaitinkite aliejų. Mėsą kepkite dalimis, kad ji apskrustų, o ne pradėtų troškintis savo sultyse. Apkepusią kiaulieną trumpam išimkite į lėkštę.
Į tą patį puodą sudėkite smulkintus svogūnus ir morkas. Kepkite apie penkias minutes. Įberkite pjaustytas paprikas, pievagrybius ir česnaką. Daržoves kepkite, kol jos šiek tiek suminkštės.
Grąžinkite mėsą į puodą. Sudėkite pomidorų pastą, smulkintus pomidorus, prieskonius ir lauro lapą. Supilkite sultinį. Užvirus sumažinkite kaitrą ir troškinkite uždengtame puode apie 60 minučių. Retkarčiais pamaišykite.
Troškinį patiekite su bulvių koše, ryžiais, grikiais arba šviežia duona. Norite sutaupyti? Į puodą galima įdėti daugiau morkų, pupelių arba bulvių. Patiekalas išliks sotus, tačiau mėsos vienai porcijai reikės mažiau.
Makaronų apkepas su malta jautiena
Makaronų apkepas patinka ir vaikams, ir suaugusiesiems. Jį lengva dalyti porcijomis, o ingredientus galima keisti pagal tai, ką turite šaldytuve. Tai vieni universaliausių receptų vakarienei, nes į apkepą galima įdėti įvairių daržovių, skirtingo sūrio ar net kelių rūšių makaronų likučių.
Ar būtina naudoti jautieną? Nebūtinai. Galima rinktis jautienos ir kiaulienos faršo mišinį. Vis dėlto jautiena suteikia sodresnį skonį ir puikiai dera su pomidorų padažu.
Ingredientai 6–8 porcijoms
- 700 gramų makaronų;
- 1 kilogramas maltos jautienos;
- 2 svogūnai;
- 3 česnako skiltelės;
- 2 skardinės smulkintų pomidorų;
- 500 mililitrų pomidorų padažo;
- 1 nedidelė cukinija;
- 250 gramų tarkuoto sūrio;
- 2 šaukštai aliejaus;
- 1 arbatinis šaukštelis džiovintų bazilikų;
- 1 arbatinis šaukštelis raudonėlių;
- druska ir pipirai pagal skonį;
Gaminimas
Makaronus išvirkite pasūdytame vandenyje. Virkite maždaug dviem minutėmis trumpiau, nei nurodyta ant pakuotės. Orkaitėje jie dar suminkštės, todėl nereikėtų jų pervirti.
Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Sudėkite smulkintus svogūnus ir kepkite, kol jie taps skaidrūs. Suberkite maltą jautieną. Kepdami mėsą smulkinkite mentele, kad neliktų didelių gabalų.
Kai mėsa apskrus, sudėkite česnaką ir smulkiai pjaustytą cukiniją. Supilkite pomidorus ir pomidorų padažą. Pagardinkite bazilikais, raudonėliais, druska bei pipirais. Padažą troškinkite apie 15 minučių.
Dideliame kepimo inde sumaišykite makaronus su mėsos padažu. Viršų apibarstykite tarkuotu sūriu. Kepkite iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 25 minutes. Sūris turi išsilydyti ir lengvai apskrusti.
Prieš pjaustydami apkepą palikite pastovėti apie dešimt minučių. Tuomet porcijos išlaikys formą ir jas bus lengviau sudėti į lėkštes.
Kaip receptus pritaikyti skirtingiems šeimos nariams
Didelėje šeimoje skoniai dažnai skiriasi. Vienas nemėgsta svogūnų, kitas vengia aštraus maisto, o trečias norėtų daugiau daržovių. Ar reikia gaminti kelis atskirus patiekalus? Dažniausiai ne.
Geriausia ruošti neutralų pagrindą, o papildomus priedus patiekti atskirai. Pavyzdžiui, aitriųjų paprikų padažą galima padėti ant stalo. Norintys aštresnio skonio juo pagardins savo porciją. Šviežias žoleles, tarkuotą sūrį, grietinę ar marinuotus agurkėlius taip pat galima serviruoti atskiruose dubenėliuose.
Vaikams skirtą porciją verta atidėti prieš dedant daugiau pipirų ar kitų intensyvių prieskonių. Daržoves galima pjaustyti smulkiau. Tuomet jos susimaišo su padažu ir tampa mažiau pastebimos.
Kaip sutaupyti laiko ir pinigų
Vakarienė didelei šeimai gali kainuoti nemažai, tačiau sumanus planavimas padeda išlaidas sumažinti. Mėsą verta pirkti didesnėmis pakuotėmis ir padalyti porcijomis. Dalį galima užšaldyti kitai savaitei.
Taip pat naudinga sudaryti kelių dienų meniu. Pavyzdžiui, pirmą dieną galima iškepti vištieną su daržovėmis. Kitą dieną likusią mėsą panaudoti sumuštiniams, salotoms arba tortilijų įdarui. Iš troškinio likučių galima pagaminti tirštesnį padažą makaronams.
Nebūtina kiekvieną kartą pirkti brangiausių mėsos dalių. Troškiniams puikiai tinka pigesnė kiaulienos mentė, o orkaitėje gardžiai iškepa vištienos blauzdelės. Maltą mėsą galima papildyti tarkuotomis morkomis, cukinijomis, pupelėmis arba lęšiais.
Ką patiekti šalia mėsos patiekalų
Sotus pagrindinis patiekalas nebūtinai turi būti papildytas sudėtingais garnyrais. Kartais pakanka paprastų kopūstų salotų, raugintų daržovių arba dubens šviežių agurkų ir pomidorų.
Prie vištienos tiks žalios salotos su lengvu aliejaus padažu. Prie kiaulienos troškinio galima patiekti raugintų agurkų. Makaronų apkepą gerai subalansuos šviežių daržovių salotos be riebaus padažo.
Gėrimui puikiai tinka vanduo su citrina, naminė gira arba nesaldi arbata. Paprasti pasirinkimai dažnai būna patys geriausi.
Šie trys receptai vakarienei padės pamaitinti didelę šeimą be nereikalingo streso. Orkaitėje kepta vištiena tiks dienai, kai norisi kuo mažiau darbo. Kiaulienos troškinys bus geras pasirinkimas jaukiam savaitgalio vakarui. Makaronų apkepas išgelbės tada, kai prie stalo laukia ir alkani vaikai, ir suaugusieji.
Svarbiausia nebijoti keisti ingredientų. Neturite paprikos? Naudokite cukiniją arba morką. Liko mažiau mėsos? Įdėkite daugiau daržovių, pupelių ar makaronų. Geriausios vakarienės idėjos yra tos, kurios prisitaiko prie jūsų šeimos, turimų produktų ir dienos ritmo. Juk skani vakarienė nebūtinai turi būti tobula. Svarbiausia, kad prie bendro stalo susirinktų visi.
